Eisenmangel ist eine der häufigsten Mangelerscheinungen weltweit, meist leiden Vegetarier oder Frauen (Menstruation) daran.
Eisen ist ein wichtiger Baustein für die Bildung des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin. In dieser Form ist es an die roten Blutkörperchen (Erythrozyten) gebunden und am Sauerstofftransport im Blut beteiligt.
Eisenmangel ist nur durch einen Laborbefund feststellbar, generell sollte bei einem immer wiederkehrenden Mangel nach einer Ursache hierfür gesucht werden. (Innere unbemerkte Geschwüre/Blutungen, Störung der Magen,-Darmschleimhaut)
Sich Eisenhaltig zu ernähren ist ein guter Zusatztipp. Eisen aus Fleisch kann vom Körper besser aufgenommen werden als das aus Gemüse.
Eisenhaltige LM sind unter anderem:
Fleisch (vor allem rotes Fleisch-,)
Leber
Hülsenfrüchte
Getreideprodukte aus Vollkornmehl
Kürbiskerne
